Memanaskan susu sapi adalah kegiatan umum bagi banyak orang yang gemar mengkonsumsinya setiap hari. Namun, saat memanaskan susu cair alami, ada beberapa hal yang harus Anda perhatikan, yaitu seperti suhu dan waktunya. Berikut kami jelaskan tata caranya di sini agar kandungan nutrisinya tetap terjaga.
Suhu Ideal untuk Memanaskan Susu Sapi
Susu sapi sebaiknya dipanaskan pada suhu yang tidak terlalu tinggi untuk mencegah kerusakan pada nutrisinya. Suhu ideal untuk memanaskan susu sapi adalah sekitar 60-65°C (140-149°F). Pada suhu ini, susu akan cukup hangat untuk dikonsumsi atau digunakan dalam berbagai resep tanpa merusak kandungan gizinya.
Jangan melebihi 70°C (158°F). Pada suhu ini, susu mulai menunjukkan perubahan pada struktur protein (misalnya, whey protein denaturasi) dan risiko susu pecah atau menggumpal meningkat.
Waktu Ideal Pemanasan
Waktu pemanasan susu tergantung pada metode yang digunakan dan suhu yang ingin dicapai. Secara umum, berikut adalah waktu yang direkomendasikan:
1. Dengan Kompor
Waktu pemanasan menggunakan kompor idealnya berkisar antara 2-5 menit pada suhu rendah hingga sedang. Aduk susu secara teratur selama pemanasan untuk memastikan suhu merata dan mencegah pembentukan kulit di permukaan.
Jangan biarkan susu mendidih. Jika susu mendidih, ini bisa menyebabkan pecahnya susu dan pengurangan kandungan nutrisinya.
2. Dengan Microwave
Waktu pemanasan dengan menggunakan microwave yaitu antara 1-2 menit dengan pengaturan suhu sedang. Panaskan susu dalam interval 30 detik, aduk di antara setiap interval untuk memastikan suhu merata.
Gunakan wadah yang aman untuk microwave dan tutup wadah dengan longgar untuk mencegah tumpahnya susu saat pemanasan.
Mengapa Suhu dan Waktu Penting?
Susu sapi mengandung berbagai nutrisi penting seperti vitamin B12, riboflavin, dan protein whey. Pemanasan berlebihan dapat merusak vitamin B dan protein. Vitamin B12, misalnya, sensitif terhadap suhu tinggi dan bisa terdegradasi jika suhu pemanasan melebihi batas aman.
Pemanasan susu terlalu lama atau pada suhu terlalu tinggi dapat menyebabkan perubahan tekstur dan rasa. Susu bisa pecah, menghasilkan rasa yang tidak sedap dan tekstur yang menggumpal.
Jujurly Pure, Jujurly Fresh: Real Milk Education. Greenfields adalah produk susu cair yang terbuat dari 100% fresh milk yang kaya akan manfaat dari peternakan terbesar di Indonesia.