Semua bidang bisnis harus berinovasi dan berkreasi agar pelanggan tidak merasa bosan. Jika Anda memiliki restoran, maka Anda harus menambahkan menu-menu baru yang bisa menarik pelanggan. Salah satu rekomendasi menu yang bisa Anda pertimbangkan adalah beef bourguignon atau daging sapi bourguignon.
Makanan satu ini ternyata termasuk makanan western, tepatnya berasal dari daerah Burgundy di Perancis. Nama lainnya adalah boeuf bourguignon yang merupakan semur daging sapi dengan tambahan bumbu-bumbu khas Perancis. Tambahan bumbu seperti thyme inilah yang membuat daging sapi bourguignon berbeda dan khas.
Berikut ini beberapa fakta mengenai daging sapi bourguignon yang perlu Anda ketahui:
Bagian Daging yang Digunakan
Sebenarnya tidak ada acuan khusus bagian daging sapi mana yang digunakan untuk membuat makanan ini. Artinya Anda bisa menggunakan bagian yang disukai. Namun pada umumnya, bagian daging sapi yang paling banyak dipilih adalah tenderloin karena tidak berlemak dan empuk.
Bahan Tambahan
Selain daging sapi dan bumbu seperti thyme, ada beberapa bumbu tambahan yang biasa ditambahkan. Contohnya yaitu bawang putih, bawang bombay, pearl onion, bouquet garni, dan juga jamur. Di masa lalu, makanan ini juga menggunakan bacon yang dipotong berbentuk dadu.
Cara Memasak
Metode memasak merupakan keunikan yang menghasilkan cita rasa berbeda dari daging sapi bourguignon. Jika mengikuti cara tradisional, daging sapi akan dimasak dengan cara braised. Karena cara memasak tersebut dianggap kurang efektif, akhirnya digunakan cara yang lebih modern.
Setiap chef yang memasak biasanya menggunakan cara yang berbeda-beda sesuai dengan seleranya. Salah satu yang tidak hilang dari cara memasaknya adalah penggunaan red wine. Wine atau anggur membuat daging lebih empuk dan lezat.
Itulah beberapa hal yang perlu Anda ketahui mengenai beef bourguignon. Semua orang menyukainya karena rasa yang lezat khas negara Perancis. Jika ingin mendapatkan ide-ide lain seputar kuliner, Anda bisa mengunjungi website Unilever Food Solutions atau UFS di link ini. Di website tersebut Anda juga bisa mencari supplier yang menyediakan bumbu dan bahan masakan untuk restoran Anda.